台湾于日据时代开始生产红茶，一开始试种在桃园地区，但成效不好。直到1920年引进印度阿萨姆红茶，分别在埔里、水里、鱼池等地区试种，结果发现日月潭地区气候环境非常适合阿萨姆种生长。试种的成效非常优秀，所制成的红茶在各地茶会皆得到相当高的评价，埔里、水里、鱼池等地区种植红茶的风气从此逐渐发展开来。
　　
　　■1925年首在台湾试种
　　
　　日月潭，地处鱼池乡。鱼池乡曾有一座高级桧木搭建而成的鱼池乡茶厂，它承载着日月潭红茶曾经的辉煌。
　　
　　据鱼池乡前任乡长廖学辉介绍，1925年12月，日本茶叶专家前往当时世界上著名的红茶产区印度阿萨姆，把大叶种茶树籽偷偷藏在拐杖里夹带到台湾种植。当时日本人发现日月潭特殊的气候非常适合栽种茶树，于是就在当时的日月潭所在地——台湾南投县的鱼池乡试栽种。
　　
　　1926年，台湾红茶逐步受重视，设立“鱼池红茶试验所”，积极发展红茶。1928年，台湾从印度阿萨姆引进大叶种茶树，在南投的埔里、水里、鱼池，以及花莲鹤冈一带培植生产。1936年，在被称为“台湾红茶之父”的日本人新井耕吉郎的带动下，鱼池乡成立了红茶试验支所，并开始大量生产台湾红茶。
　　
　　1940年代末是台湾红茶最兴盛的时期，当时全台红茶外销出口量曾高达七千余公吨，红茶当时是南投鱼池、埔里地区最兴盛的产业，但后来又逐渐没落。民国六十六年南投县政府正式将埔里、水里、鱼池等地区的红茶整合以“日月潭红茶”命名对外行销。
　　
　　■地理环境及温湿度优越
　　
　　因南投县鱼池乡的海拔高度在600-800米，年均温、湿度与印度阿萨姆地区相近，其地理环境非常适合阿萨姆茶生长，故选择在南投县的莲华池育种后，分别在南投县鱼池、埔里、水里地区开发推广种植，至1966年种植达1815公顷。1978年由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。
　　
　　日月潭红茶是风靡于国际舞台的台湾红茶，是红茶中的精品之一。其出产于宝岛台湾，产地地理位置优越，自然环境丰富，因此日月潭红茶茶叶色香味形及开汤滋味和叶底，都极其优越。
　　
　　除了南投县产名茶外，近年来许多年轻茶农加强学习研究茶叶产制技术，为突破产销经营理念，在政府办理的“农地利用综合规划计划”辅导下，组织茶叶共同经营班，并将经营班所生产的茶叶，特别命名建立品牌，例如在名间乡松柏岭的“碧峰茶”及水里乡邵安区段的“胜峰茶”，均实施品质管制及分级包装行销各地，成果令人刮目相看，颇受消费者信赖。
　　
　　■2000年因地震再振雄风
　　
　　到了上世纪60年代，台湾茶园面积达到高峰。但此后，受全球性能源危机、台币升值、外销市场竞争力减弱、内销市场喜好转变等因素影响，乌龙、包种等乌龙茶类成为主流，台湾红茶需求逐渐下滑，包括日月潭红茶。与此同时，鱼池乡栽种红茶的茶园面积由3000公顷减少到1980年的30公顷。
　　
　　危机与转机出现在2000年9月。9月21日，台湾发生了“九二一大地震”，地震中央就在南投，原本栽种槟榔的山头也受到重创，让人重新思考水土保持的重要性。借此机会，为了重塑日月潭红茶的辉煌，当时廖学辉不断走访茶农，劝他们砍掉槟榔树，改种回红茶，并教授茶农经营之道。不久后，鱼池乡的山头慢慢重现了零零星星的茶园。此后，借助日月潭的景区优惠，将茶、旅结合，日月潭红茶逐渐走红。
　　
　　由于近年来世界性红茶生产过剩，加上国人饮茶风气改变，日月潭红茶种植已逐渐减少，但日月潭红茶在茶市场仍有相当多的爱好者，仍是台湾相当知名的茶品。
　　
　　■已被成功嫁接至大陆
　　
　　今年，浙江安吉白茶与日月潭红茶齐联手，通过相互嫁接，迎来了一个崭新的时代。业内人士惊呼，以台湾日月潭红茶的炒制工艺，用从不利用的夏秋季安吉白茶青叶制作的红茶，将使安吉茶农在不增加一分钱成本的基础上，亩均产出最低将增加三倍以上，安吉白茶由此将书写“变红”的新纪录，年总产值从现在的13亿元将猛增到40亿元以上。
　　
　　“香、甜、甘、醇！”，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作工艺，在第一炉白茶试制“红茶”成功后，台湾两位茶艺师给出了这样的评价。

（来源：伴夏茶网）